¿Recoger ajo silvestre usted mismo? Definitivamente deberías prestar atención a esto.

Las tiernas hojas de ajo silvestre han estado poblando bosques y jardines desde febrero. En marzo, se agregaron los brotes de hojas verdes del azafrán de otoño y ahora están mostrando las primeras puntas del lirio de los valles.

A primera vista, las hojas del trío se ven muy similares. El quid de la cuestión: mientras que el ajo silvestre es comestible y un ingrediente codiciado en la cocina de primavera, el lirio de los valles y el azafrán de otoño son realmente venenosos.

Por lo tanto, es importante conocer las diferencias entre la codiciada hierba primaveral y sus aparentes dobles.

“Con el ajo silvestre, las hojas brotan primero. Los brotes de flores solo siguen después de seis semanas. En el caso del lirio de los valles, los tallos de las campanillas salen de la tierra con las hojas”, explica Stefanie Klein, autora del libro de cocina “Bärlauch”, que publica la editorial suiza FONA.

Cuando se trata de ajo silvestre, lo que cuenta es el olor a ajo

Es típico del ajo silvestre que a menudo crece en grandes áreas, a veces varios cientos de metros cuadrados en el bosque y cubre completamente el suelo.

“Pero lo más característico es el olor: solo las hojas de ajos silvestres huelen a ajo”, dice el experto en ajos silvestres. Así que si crees que has encontrado hojas de ajo silvestre, ralla una de ellas. Luego huele rápidamente si tiene razón o no.

Galería de fotos: Las mejores recetas con ajos silvestres

Puedes reconocer las hojas de ajo silvestre por estas características

Klein menciona otras diferencias: mientras que varias hojas se enroscan entre sí en el azafrán otoñal y el lirio de los valles, las hojas del ajo silvestre muestran claramente un solo tallo.

Además, con las hojas de ajo silvestre, solo la parte superior de la hoja es brillante, la parte inferior es mate. Con los lirios del valle es exactamente lo contrario.

Las hojas del azafrán de otoño también son mucho más largas, alcanzando hasta 40 centímetros. Sin embargo, les gusta prosperar en lugares similares al ajo silvestre.

Un buen consejo: sus flores de color rosa claro, rara vez blancas, solo aparecen en otoño.

El veneno de azafrán de otoño puede causar parálisis

Según el centro de toxicología de Bonn, el azafrán de otoño se considera muy venenoso. Los síntomas aparecen después de dos a seis horas. Los vómitos intensos y la diarrea masiva también pueden provocar un shock.

La parálisis y la insuficiencia cardiovascular son posibles.

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autor

Agencia de Prensa Alemana (dpa)

Fuentes

Giftzentrale Bonn (2021): azafrán de otoño (Colchicum autumnale), consultado el 19 de abril de 2021: https://gizbonn.de/giftzentrale-bonn/pflanzen/herbstzeitlose-gemeine

Giftzentrale Bonn (2021): Lirio de los valles (Convallaria majalis), recuperado el 19 de abril de 2021: https://gizbonn.de/giftzentrale-bonn/pflanzen/maigloeckchen

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