Preparar patatas nuevas: Por eso debes quitar las manchas verdes

Su piel es fina y el contenido de almidón es bajo: las patatas nuevas son sabrosas. Pero las manchas verdes de los tubérculos no deben comerse, aconseja el centro de asesoramiento al consumidor de Mecklemburgo-Pomerania Occidental. Porque hay solanina en la cáscara.

El compuesto ligeramente tóxico protege a las papas en la naturaleza de los depredadores. La solanina también puede causar náuseas, vómitos y diarrea en humanos. Por lo tanto, es mejor ofrecer únicamente patatas peladas a los niños.

Patatas nuevas: prefieren la piel intacta

Además, el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos recomienda comer patatas nuevas solo con piel si están frescas y sin daños. Es mejor eliminar las manchas verdes. Las papas nuevas tampoco deben almacenarse por mucho tiempo. Si un plato de patata sabe amargo, es mejor no comerlo.

Por cierto: en Alemania, las primeras patatas nuevas se cosechan a mediados de mayo, en el Palatinado y Lüneburg Heath. Las variedades más conocidas son Palatinate Krumbeere, Belana o Gala. Tienen un tiempo de crecimiento más corto que las papas de consumo regulares.

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