by Jamie Oliver ha sorprendido a menudo con prácticas culinarias poco convencionales. Si te gusta, también te entusiasmará su salsa de tomate.
En su vídeo de cocina, el chef de la televisión británica muestra cómo, con poco menaje de cocina y un puñado de ingredientes, cocina una deliciosa, sencilla y rápida salsa de tomate que se combina rápidamente con pasta fresca.
Ideal si llegas a casa agotado después del trabajo y quieres hacer algo bueno por ti mismo, dice Oliver con entusiasmo.
Necesitarás esto para la salsa de tomate de Jamie Oliver.
ingredientes: 1 lata de tomates enteros, aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 1 guindilla roja, dos puñados de guisantes congelados (unos 80 gramos), albahaca fresca, parmesano en una pieza, queso feta en una pieza. Pimienta, sal – más un paquete de pasta fresca (láminas de lasaña).
equipo de cocina: Una cacerola grande para la salsa, una cacerola grande para la pasta, una tabla de cortar y un cuchillo de cocina afilado, un rallador de cocina, agua/fregadero.
Salsa de tomate preparada rápida y fácilmente
Jamie Oliver no comienza con la salsa en esta receta, primero se sala el agua en la cacerola grande y se coloca en la estufa para que se caliente a tiempo para que la pasta se recaliente.
Sin embargo: La sartén en la que se prepara la salsa ya está esperando en la estufa. Con movimientos de trabajo rápidos y con ‘asas’ muy especiales, el chef estrella británico muestra cómo los combina de una manera sabrosa.
Lo primero que hay que hacer es picar la guindilla. Oliver los corta por la mitad a lo largo. Tranquiliza a los que temen el picante de la vaina roja: si quitas las semillas blancas y las entrañas con un cuchillo, el chef dice que queda el picante afrutado que no se quema demasiado.
Luego, la vaina se corta finamente y se coloca en una sartén con aceite caliente. El británico puede hacerlo en segundos, si no lo has aprendido desde cero, puede llevar más tiempo cortarlo.
Aquí se aplica lo siguiente: la práctica hace al maestro.
Los dos dientes de ajo se pelan y se cortan en trozos finos con la misma rapidez. Estos también van directamente a la sartén para un buen sabor y se cuecen al vapor a baja temperatura.
Jamie Oliver arranca las hojas de un gran tallo de una planta de albahaca y las deja a un lado. Retiene los tallos, los pica finamente y los agrega a la mezcla de chile y ajo. Esto le da a la salsa un sabor herbal fresco, revelando uno de sus secretos.
Finalmente, la lata de tomates se coloca en la sartén, aunque a la manera de Jamie Oliver: los trozos firmes de tomate se echan en las manos (¡limpias!) y se trituran y trituran con los dedos lo mejor que se puede sin licuadora ni colador. Oliver enjuaga la lata con un poco de agua, que también agrega a la salsa.
El chef inglés, especialmente comprometido con la alimentación sana, añade dos puñados de guisantes congelados para darle un toque verde y fresco. Deja que todo hierva un poco, pimienta y la base de la salsa está lista.
Pasta estilo Jamie Oliver
Una buena salsa también necesita una pasta adecuada. Para hacer esto, Jamie Oliver toma un paquete de láminas de lasaña frescas y demuestra lo bien que se pueden cortar en finas cintas de fideos, una historia que requiere mucho tiempo. Su estilo para este plato de 3 minutos es diferente: las losas se dividen aproximadamente en partes (triángulos, cuboides, lo que quieras). Eso es muy rápido.
Luego, Jamie calienta la pasta en agua caliente durante aproximadamente un minuto. Escurre los fideos sobre un colador en el fregadero, pero se asegura de recoger un poco del agua de cocción: Un regalo muy especial, dice, porque asegura la consistencia correcta del plato en el plato.
Oliver inmediatamente agrega la pasta a la salsa y agrega unas cucharadas de agua de pasta al tacto. Después de mezclar brevemente, agrega parmesano recién rallado, da vuelta y coloca el plato en un plato hondo.
Al final, las hojas enteras de albahaca terminan en el plato de pasta, un poco de aceite de oliva y queso feta rallado completan el plato italiano.
La creación de pasta y salsa de tomate según Jamie Oliver está lista. El chef televisivo también tiene un probador agradecido en el estudio: su colega, la presentadora británica Davina McCall. Su conclusión después del primer bocado: ¡Pulgares arriba!
Este artículo apareció por primera vez en Chip.de.
