by Ver mejor, reducir el dolor y el estrés, aumentar la función cerebral. Además, se habla de un efecto anti-VIH, el alivio de la diabetes y la muerte de las células cancerosas. Y también se dice que es afrodisíaco para las mujeres.
¡Todo esto, y mucho más, en un solo producto! Aparentemente de todos modos. Si busca los llamados superalimentos en Internet, puede encontrar información como esta sobre un té.
Unos clics más: una tienda en línea con sede en Dubai anuncia 250 gramos de polvo de hierba de cebada verde brillante por poco menos de 26 euros, que ha sido “energizado con la flor de la vida”. Lo que eso significa no se explica más.
Propiedades supuestamente particularmente buenas.
Superalimentos: ¿qué es eso de todos modos? Durante varios años, una amplia variedad de productos han sido etiquetados de esta manera, a menudo asociados con propiedades supuestamente particularmente buenas.
Y, de hecho, según una encuesta, alrededor de una de cada dos personas en Alemania lo ve como parte de una dieta consciente de la salud. Rara vez se trata de productos frescos, a menudo se trata de polvos, concentrados u otros productos de larga duración.
Las críticas también surgen una y otra vez. Esto se refleja en el título de un evento en el que los expertos intercambian ideas esta semana (30 de junio/1 de julio) en Berlín: “Super(?)alimentos y suplementos dietéticos: ¿riesgosos o saludables?”
La Oficina Federal de Protección al Consumidor y Seguridad Alimentaria y el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR) invitaron.
En primer lugar: no parece haber una respuesta clara a la pregunta planteada. Que los superalimentos sean saludables o incluso recomendados depende del producto individual.
Sin embargo, algunos expertos que hablarán en Berlín piden una mirada crítica por adelantado. Ya a fines de 2020, la BfR habló de un estudio de superalimentos que a menudo era insuficiente para la evaluación de la salud.
Superalimentos: un “término de marketing puro”
La Asociación Alemana de Alimentos aclara a pedido: Superalimento no es un término legalmente definido ni este término incluye declaraciones sobre los efectos de los alimentos en la salud.
“Es puramente un término de marketing.” Independientemente de esto, los superalimentos tendrían que cumplir con el mismo marco legal y estándares de calidad y seguridad que otros alimentos.
“Independientemente de si se trata de manzanas, yogur o semillas de chía, todos los alimentos deben ser seguros, de lo contrario, es posible que no se comercialicen”, dijo.
Sin embargo, Peter Nick, profesor de biología celular en el Instituto de Tecnología de Karlsruhe (KIT), se encontró con productos durante las investigaciones que no considera seguros, según dijo.
Con su conferencia en Berlín quiere dejar clara la necesidad de actuar. “Los superalimentos suelen provenir de un entorno relativamente exótico, donde se integran en un sistema nutricional tradicional, a veces también en un sistema de curación como el Ayurveda o la medicina tradicional china”.
Con la exportación del nicho a un mercado global, se pierde mucho conocimiento sobre botánica y dosificación; ahí es cuando comenzaron los problemas.
Comprobación de autenticidad con huella genética
En algunos casos, las cantidades de plantas cultivadas únicamente en la región no son suficientes para la demanda en países industrializados como Alemania y EE. UU., dice Nick. Esto podría dar lugar a una (falsa) falsificación: productos más baratos vendidos con el nombre del producto auténtico.
Según el científico, bajo el término chía se comercializan al menos ocho tipos diferentes de semillas oleaginosas. Cultivado originalmente en México, los productores de otros países se han lanzado a raíz de la exageración de los últimos años. Esto no es transparente para el usuario final.
“Las empresas y los consumidores deberían ser más escépticos, los importadores revisan sus materias primas”, dijo Nick. A menudo hay nombres coloquiales para productos usados tradicionalmente, pero no hay nombres científicos uniformes, lo que puede causar confusión.
Para resolver esto, el equipo de Nick trabaja de manera similar a la policía en las búsquedas criminales: los investigadores leen las huellas genéticas de las plantas y comparan los resultados con las bases de datos. Según Nick, tales análisis deben ser parte de la garantía de calidad.
Galería de fotos: 10 básicos de una dieta saludable
Según el experto de KIT, las confusiones pueden suponer un riesgo para la salud. Al examinar los batidos de chía, por ejemplo, su equipo encontró semillas de albahaca en lugar de semillas de chía.
“Debido a los altos niveles de una sustancia tóxica, algo así no debería suceder”, dijo el profesor. También ve peligros en las tendencias del té en constante cambio.
Según los análisis, una variedad que hace años se anunciaba como muy saludable muchas veces ni siquiera contenía la supuesta sustancia milagrosa que estaba en el envase.
En un producto no había sustituto inofensivo, sino hojas de clavo, que podrían ser críticas para las mujeres embarazadas. “Simplemente no puede ser así”, dijo Nick.
La exageración a menudo comienza en Internet.
Además de tales riesgos, los expertos también describen problemas para hacer cumplir la ley aplicable cuando se trata de reclamos de productos.
Según la asociación de alimentos en Europa, un reglamento regula qué declaraciones de propiedades saludables y nutricionales se pueden utilizar después de que se haya revisado la situación del estudio y después de la aprobación por parte del legislador.
No obstante, en Internet se pueden encontrar textos como el descrito al principio. Julia Sausmikat, que trata el tema en el centro de asesoramiento al consumidor de Renania del Norte-Westfalia, habla de la falta de recursos contra las promesas de salud inadmisibles en Internet, es un espacio prácticamente libre de aplicación de la ley.
Las autoridades de control de alimentos están sobrecargadas. “Es casi una utopía querer controlarlo todo.” Muchos proveedores tienen su sede fuera de Europa, por lo que las autoridades alemanas son legalmente desdentadas.
Las empresas confían cada vez más en personas influyentes para comercializar superalimentos y suplementos dietéticos. Estos podrían alcanzar decenas de miles de una sola vez.
“Para cuando un producto está en el supermercado, la tendencia en realidad ha terminado. La exageración ocurre antes de eso”, dijo Sausmikat.
Según la nutricionista, en nuestros tiempos de autooptimización y mayor conciencia de la salud, incluso un producto banal como la sal puede convertirse en un superalimento: con el marketing adecuado, entre otras cosas, que a menudo crea una conexión con las antiguas artes curativas o los pueblos indígenas.
“Esto sirve para servir a las emociones y, a menudo, también se sugiere la sostenibilidad. Esto a menudo no puede ser el caso debido a las rutas de transporte”.
El ojo come contigo
Sausmikat dijo que los superalimentos aparentemente satisfacen la necesidad de las personas en los países industrializados de hacer algo bueno por sí mismos en la vida cotidiana. “Esto también podría funcionar con un té de menta, pero en estos días tiene que ser el jugo de hierba de cebada”.
Con productos como este, observa que el look se está convirtiendo cada vez más en un criterio: el jugo es de color verde brillante, por lo que llama la atención, por ejemplo, en la plataforma de fotos de Instagram. Un proveedor anuncia en Internet que el color de la comida se puede combinar con las plantas de interior con el polvo.
Según Sausmikat, los kilos de corona difícilmente se pueden derretir con bebidas hechas solo con supuestos polvos milagrosos: los superalimentos individuales no podrían compensar una dieta y un patrón de estilo de vida desfavorables.
Los centros de consumo generalmente no están en contra de los superalimentos, pero el experto también lo deja claro: “La pregunta es, ¿qué es de todos modos? Si te refieres a productos locales sin procesar, no hay nada de malo en ello. Pero con muchos otros productos, los consumidores están sacando dinero de sus bolsillos”.
La Sociedad Alemana de Medicina Nutricional ya había enfatizado el año pasado que los alimentos locales están a la par con los superalimentos muy transitados como la chía, el açai o el matcha en términos de valor para la salud.
“Desde el punto de vista higiénico, social y ecológico, son incluso superiores a los exóticos”, dijo.
