Nutrición en la vejez: los micronutrientes son tan importantes para el cuerpo

Nutrición en la vejez: lo que el cuerpo necesita ahora

Verduras y frutas, más pescado que carne, además de frutos secos: los expertos aconsejan a las personas mayores llevar una dieta mediterránea equilibrada, cocinando aquí principalmente con aceite de oliva.

Por lo tanto, la alimentación saludable en la vejez no se ve muy diferente a la de las personas más jóvenes. Con una diferencia crucial:

“Si las personas mayores se mueven menos, es decir, usan menos energía, entonces necesitan menos calorías, pero la misma cantidad de micronutrientes”, dice el profesor Rainer Wirth, presidente de la Sociedad Alemana de Geriatría (DGG).

Entonces se aplica lo siguiente: “Tiene que comer menos en términos de cantidad, pero la comida debería ser de mayor calidad en términos de densidad de micronutrientes, porque el requerimiento no ha cambiado”, dice el profesor Rainer Wirth, presidente de la Asociación Alemana. Sociedad de Geriatría.

No es posible decir en términos generales cuándo disminuirá el requerimiento de calorías. “Eso depende más de la actividad física que de la edad real”. Porque hay personas de 80 años que son muy activas y hacen deporte.

“Otros ya están muy cómodos a los setenta años o tienen una enfermedad crónica, por lo que ya no pueden moverse tanto”, dice Wirth, quien también es director de la clínica de medicina geriátrica y rehabilitación temprana en el Marienhospital Herne.

Las personas mayores pierden peso más rápido

Las personas mayores que están postradas en cama durante largos períodos de enfermedad pueden perder una cantidad significativa de peso. Eso es complicado, porque no vuelven a subir de peso tan rápido como las personas más jóvenes.

Cuando llega la siguiente fase de la enfermedad, se vuelven a perder unos kilos. De diez a quince kilos de peso corporal pueden desaparecer en varios años. “Esto nunca es solo una pérdida de masa grasa, sino también de músculos”, explica Wirth.

A menudo comienza un círculo vicioso: si los músculos retroceden debido a la edad, la pérdida muscular aumenta significativamente debido a la desnutrición.

Esto a su vez empeora la movilidad de los ancianos. Si hay una falta de suministro de energía y proteínas, el sistema inmunológico a menudo sufre y la cicatrización de heridas se deteriora.

A medida que envejeces, lleva más tiempo desarrollar músculo.

A medida que envejece, necesita más ejercicio e ingesta de proteínas para desarrollar músculo. Las personas mayores, en particular, necesitan proteínas para desarrollar músculo.

Los proveedores de proteínas son alimentos de origen animal como carne, pescado, huevos y productos lácteos, pero también legumbres. El calcio que se encuentra en los productos lácteos también es importante para los huesos.

Si faltan proteínas en la dieta o si los ancianos han perdido peso, Wirth recomienda alimentos especiales, como el llamado pan proteico. Los yogures proteicos o los quarks también están disponibles en el supermercado.

Sopa cremosa de verduras cuando no tienes apetito

Lo importante es el deseo de comer. El problema de las personas mayores suele ser la falta de apetito. “Cuando una persona obtiene lo que se adapta a sus preferencias, come más”, dice Wirth.

Comer en compañía también puede aumentar la ingesta de calorías.

Pero las dentaduras postizas pueden dificultar el disfrute, al igual que los problemas para masticar o tragar. Sin embargo, las personas mayores no deben ni deben prescindir de frutas, verduras y productos integrales, dice Theresa Stachelscheid de la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE).

Las verduras se pueden cocer al vapor, rellenar con caldo y convertirlas en una cremosa sopa de verduras con una licuadora, aconseja la nutricionista.

“Por ejemplo, si siempre te ha gustado el muesli para desayunar, ahora puedes mezclar avena tierna o copos derretidos con un poco de yogur o leche y puré de frutas”, aconseja la ecotrofóloga.

Nutrición en la vejez: el cuerpo necesita muchos líquidos

Las personas mayores a menudo evitan beber mucho para no tener que ir al baño en el camino o por la noche. Los líquidos adecuados son parte de una dieta saludable.

“Tenga lista la cantidad de bebida recomendada para el día por la mañana, por ejemplo, dos botellas de 0,75 litros”, aconseja Stachelscheid, un experto de DGE en el departamento senior de catering.

El agua es la primera opción, se puede condimentar bien: “Por ejemplo, agregue rodajas de limón o pepino al agua o hierbas frescas como menta o bálsamo de limón”, dice Stachelscheid.

Los tés de hierbas o de frutas sin azúcar y los rociadores de jugo brindan variedad.