¿Combinar alimentos con dieta para adelgazar? Un experto en nutrición explica

Coma proteínas y carbohidratos por separado y pronto alcanzará el peso deseado: esa es una promesa central de la combinación de alimentos que solía ser muy popular en ocasiones.

Y aunque puede perder peso mientras come alimentos combinados, los expertos ya no recomiendan esta forma de nutrición. La utilidad de la “dieta” ha sido refutada durante mucho tiempo, dice Manuela Marin. “Porque la separación de carbohidratos y proteínas no es posible en la práctica”, dice el ecotrofólogo de Berlín.

La teoría de la combinación de alimentos está desactualizada

El concepto se remonta al médico estadounidense William Howard Hay, que vivió entre 1866 y 1940. En Alemania, la idea de la combinación de alimentos se extendió después de la Segunda Guerra Mundial y encontró muchos seguidores en las décadas siguientes.

Una suposición de los defensores de la combinación de alimentos era que el cuerpo produciría ácidos dañinos si las proteínas y los carbohidratos se ingirieran juntos. “Esta tesis ya no es sostenible y proviene de una época en la que todavía había muy poco conocimiento sobre nutrición”, dice Manuela Marín.

El nutricionista explica: El cuerpo tiene sistemas reguladores que evitan la formación de ácidos nocivos. Esto también se demuestra por el hecho de que los carbohidratos y las proteínas se encuentran juntos en la naturaleza. El mejor ejemplo es la leche materna, dice Marin. “Y no puede ser dañino”.

Esto es lo que hace que la pérdida de peso sea un éxito:

Pero, ¿cómo se puede explicar que algunas personas hayan logrado perder peso con éxito con la ayuda de una dieta de combinación de alimentos? Esto no es una sorpresa para el nutricionista.

No todo es malo en el concepto. También incluye recomendaciones favorables, dice Marín. Esto incluye, por ejemplo, el aumento del consumo de frutas y verduras crudas y productos integrales. Además, como parte de la combinación de alimentos, se recomienda comer despacio y masticar bien. Un consejo que los expertos todavía suscribirían hoy.

Sin embargo, Manuela Marín dice: “La combinación de alimentos no se recomienda como una dieta permanente”. Su razonamiento: si se sigue estrictamente, podría correr el riesgo de síntomas de deficiencia de proteínas, calcio, yodo, hierro y ácidos grasos importantes.

Reducir los carbohidratos puede tener sentido

La dietista Heike Dethardt también desaconseja separar los carbohidratos y las proteínas para una dieta saludable. “Profesionales como dietistas, nutricionistas y nutricionistas nunca han recomendado la combinación de alimentos”, dice ella. “Eso no ha cambiado. “En mi opinión, la importancia es aún menor hoy que hace unos años”.

Ciertamente puede tener sentido reducir un poco el contenido de carbohidratos de la dieta. Sin embargo, según el experto de Porta Westfalica, esto no tiene por qué ocurrir como parte de una combinación de alimentos.

Ella también dice: No todo sobre el enfoque es malo. “La combinación de alimentos Haysche es una dieta rica en fibra, predominantemente lacto-vegetariana. Tiene un contenido moderado de grasa y energía”, dice Dethardt. “Eso explica los éxitos de la pérdida de peso. Sin embargo, no requiere ninguna separación de los nutrientes para esto”.

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