Alimentación equilibrada y saludable: la nutrición pescetariana es así de buena

Dieta Pescetariana: Por eso es tan saludable

Palitos de pescado todos los días: eso no es lo que significa la nutrición pescetariana. El pescetarianismo significa no comer carne en absoluto, sino comer pescado unas dos veces por semana.

El menú se complementa con comida vegetariana: productos lácteos, huevos, productos integrales, nueces y champiñones. Y por supuesto: muchas verduras y frutas frescas.

Así se alimenta el Prof. Werner Mang, especialista en ORL y cirugía plástica y director médico de la Bodenseeklinik en Lindau. Está convencido: “Prefiero el pescado al Botox. Porque el pescado nos proporciona los nutrientes que actúan contra las arrugas y otros síntomas del envejecimiento de la piel desde dentro”.

El pescado le ofrece muchos ácidos grasos omega-3 importantes

De hecho, hay muchas sustancias en el pescado que nuestro cuerpo puede utilizar bien. Por ejemplo, oligoelementos como zinc y yodo, pero también vitamina B12 y vitamina D. El pescado también contiene proteínas y ácidos grasos omega-3 fácilmente digeribles.

“En los últimos años, la dieta vegetariana basada en plantas, que se combina con ácidos grasos omega-3, se ha convertido en la forma de nutrición más favorable para los humanos”, coincide Matthias Riedl, nutricionista y director médico de Medicum Hamburg.

Llevar una alimentación puramente vegetal tiene grandes ventajas para el medio ambiente, afirma la nutricionista. Pero: para estar bien abastecidos con todos los nutrientes importantes, las personas también necesitan productos de origen animal.

No necesariamente tiene que ser pescado o carne, dice Riedl. Los huevos, los productos lácteos, las nueces y los champiñones también proporcionan ingredientes valiosos como la vitamina B12.

La nutrición pescetaria también significa prestar atención al origen del pescado

¿Qué se debe buscar en una dieta pescetariana, por ejemplo, en la elección del pescado? Werner Mang trató esta pregunta para un libro (“¡Cómete a ti mismo!”). Aconseja el pescado que proviene del Mar del Norte, de la acuicultura local o de las aguas interiores locales.

Los peces de agua dulce incluyen percas, truchas, bagres y luciopercas. Su tierna carne de pescado es fácil de digerir y es apta tanto para dietas como para una dieta baja en sal. Bueno saber: 200 gramos de filete de trucha cubren el requerimiento diario de ácidos grasos omega-3 para un adulto.

Desde el punto de vista de Mang, los pescados de mar recomendados son el bacalao o bacalao, la solla o la lubina. En vista de la sobrepesca de los mares y la contaminación por metales pesados, es particularmente importante prestar atención al origen de los peces.

Así que puedes comprar el pescado a tu distribuidor de confianza o hacerte con productos congelados con precinto. Según Stiftung Warentest, existe el sello azul MSC para peces salvajes y el sello turquesa ASC para peces de piscifactoría. Los productos de la acuicultura orgánica pueden ser reconocidos por el sello Naturland o el sello orgánico verde de la UE.

Haz que tu pescado sea aún más saludable con tu propio empanado

Sin embargo, los aficionados a los palitos de pescado o al pescado frito tienen que ser valientes en un punto: si se está en una dieta pescetariana, lo mejor es evitar el empanado. Porque aporta calorías extra innecesarias, advierte Mang. Y apenas hay fibra, lo cual es bueno para la digestión. En su lugar, aconseja dorar el pescado en aceite de oliva con un poco de perejil y almendras laminadas.

El pescado enlatado y el pescado ahumado, por otro lado, están bien desde el punto de vista de Mang y Riedl. Sin embargo, solo deben consumirse con moderación. Porque el pescado ahumado contiene mucha sal, y el pescado enlatado a menudo se conserva en aceite. Consejo: Remoje ambos antes de comer.

Los mariscos también pueden estar en tu menú

Por cierto: Además del pescado, los mariscos y las algas también pueden formar parte de una dieta pescetariana. También contienen valiosos minerales, vitaminas, proteínas y ácidos grasos. Si lo desea, también puede agregar al menú mariscos como camarones, mejillones, langosta o cangrejos.

Puedes hacer eso si no te gusta el pescado.

Es bueno saberlo: “Si no le gustan las algas o el pescado, pero no quiere prescindir de los valiosos ingredientes, puede tomar aceite de pescado o de algas en forma de tabletas”, dice el nutricionista Riedl.

No proporcionaron la valiosa fibra dietética y las proteínas del pescado. Sin embargo, el cuerpo puede procesar los ácidos grasos omega-3 de las algas o del aceite de pescado mejor que los del aceite de linaza o de colza.

Lo que se aplica a todos los suplementos dietéticos también se aplica aquí: no debe tomar una sobredosis. Por lo tanto, debe aclarar de antemano con su médico de familia si existe alguna deficiencia.

Los expertos destacan que la dieta pescetariana también puede ayudar a contrarrestar la ganadería industrial. Comer pescado de alta calidad de una fuente sostenible solo es posible para una fracción de la población mundial. Pero si te lo puedes permitir y quieres, se recomienda la dieta pescetariana.