by Al comienzo de la temporada de la cereza, la voz de advertencia de muchas abuelas resuena en sus cabezas: “¡No bebas agua con la fruta de hueso, de lo contrario te dolerá la barriga!”.
Además de las cerezas, otras frutas también pueden causar dolores de estómago.
¿Por qué es eso exactamente? ¿Y hay algo que podamos hacer al respecto?
Primero a las cerezas: según el Centro Federal de Nutrición (BZfE), existen varias explicaciones para el dolor de estómago después de la merienda.
Los hongos de levadura, que a menudo se asientan en la piel de las cerezas, pueden ser los culpables. Si comes grandes cantidades de cerezas, puede suceder que los hongos de levadura fermenten el azúcar en alcohol. Luego se produce dióxido de carbono como producto de descomposición, lo que provoca flatulencia.
Según BZfE, el agua puede aumentar el efecto porque diluye el ácido estomacal y ya no puede matar los hongos de levadura con tanto éxito.
En la época de la abuela, probablemente había más gérmenes en el agua potable
La segunda explicación es que las cerezas llegan más rápido a los intestinos a través del agua. El resultado: los procesos de fermentación en el colon provocan dolor abdominal.
Pero: “Es mucho más probable que la advertencia se deba a la mala calidad del agua potable en épocas anteriores”, dice Harald Seitz de BZfE.
Incluso sin cerezas, los gérmenes en el agua pueden causar flatulencia y diarrea. Un problema que ya no debería darse dada la buena calidad del agua potable en la actualidad. Por lo tanto, el consejo de la BZfE es: lavar bien las cerezas y no picar demasiadas a la vez.
Aparte del agua contaminada, ¿por qué la fruta provoca dolores de estómago y otros problemas digestivos en algunas personas, incluso en pequeñas cantidades?
Según Astrid Donalies de la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE), esto se debe a la llamada malabsorción de fructosa. Esto significa que algunas personas simplemente no pueden tolerar la fructosa.
Esta intolerancia es especialmente común en los niños, y también provoca síntomas molestos en algunos adultos después de comer fruta.
Si la fructosa no puede ser absorbida
“En la malabsorción de fructosa, la fructosa no se absorbe o no se absorbe por completo en el intestino delgado”, dice Donalies. Por lo tanto, la fructosa puede llegar al intestino grueso en grandes cantidades, donde las bacterias intestinales la descomponen. Esto crea ácidos grasos de cadena corta y gases, y con ellos una sensación de saciedad, hasta dolor de estómago y diarrea.
Astrid Donalies aconseja a cualquiera que tenga dolor de estómago con solo mirar una manzana que mantenga un registro de todas las comidas con un nutricionista certificado. En primer lugar, hay que aclarar qué alimentos están causando los síntomas.
Si se sospecha malabsorción de fructosa, la llamada prueba de aliento con hidrógeno también puede brindar certeza. El médico examina el aire que respira en busca de hidrógeno, que se produce como un producto de descomposición de la fructosa.
¿Dolor de estómago? Mejor consulta con expertos
Sin embargo, el experto en nutrición desaconseja el autodiagnóstico y el tratamiento por cuenta propia. Motivo: si se abstiene por completo de la fruta, puede tener una deficiencia de vitamina C.
Si se ha diagnosticado una intolerancia, lo mejor es eliminar la fruta respectiva del menú, según su gravedad, y también los productos terminados. Porque a menudo se endulzan con jarabe de fructosa y glucosa.
Según la DGE, hay que fijarse mucho en los frutos secos, la miel, los refrescos como la limonada, los helados y las barritas de muesli. Se puede encontrar una lista completa en el sitio web de la DGE.
Pero Astrid Donalies tiene buenas noticias para quienes sufren de dolor de estómago: porque una intolerancia a menudo se puede controlar o incluso eliminar con la ayuda de una dieta. Sin embargo, esto solo se aplica si no tiene una intolerancia hereditaria a la fructosa.
Los afectados absorben el azúcar, pero no pueden descomponerlo debido a un defecto enzimático.
¡Peligro! Fructosa oculta en los alimentos
Para controlar la intolerancia, inicialmente debe evitar la fructosa por completo. Según la DGE, los afectados deben prestar atención a nombres como sustituto del azúcar, jarabe de almidón, manzana/pearwort, miel artificial y sorbitol (E 420), manitol (E 421), isomalta (E 953), maltitol (E 965) , lactitol (E 966) y Xilitol (E 967).
Por cierto: la prometedora frase “sin azúcar” solo significa que el producto no contiene azúcar de uso doméstico, es decir, sacarosa, advierte la DGE. Todavía puede contener fructosa.
Donalies también aconseja evitar la sacarosa para empezar. Solo aquellos que inicialmente evitan tanto la fructosa como el azúcar de mesa y los edulcorantes pueden controlar la intolerancia de esta manera.
Según la recomendación de la DGE, al cabo de unas semanas los afectados pueden volver a su dieta habitual. Suponiendo que las quejas hayan disminuido.
Frutas con menos contenido de fructosa
Según Donalies, aquellos que tienden a tener intolerancia deberían usar frutas más digeribles que contengan comparativamente poca fructosa. Estos incluyen aguacate, plátano, piña, fresa y melocotón.
Y el experto en nutrición tiene otro consejo: si comes fruta junto con grasas y proteínas, la comida puede ser más digerible porque la fructosa se absorbe más tarde.
Significa: Un quark de fruta causa menos dolor de estómago que una manzana con el estómago vacío. Básicamente, la recomendación nutricional de la DGE es: Consumir tres raciones de verduras y dos de frutas al día.
