¿De verdad se pone mal? ¿Por qué el agua mineral tiene fecha de caducidad?

Uno espera un sorbo de agua refrescante y hormigueante, y en su lugar recibe una bazofia rancia.

El mal sabor del agua estancada plantea la cuestión de si todo el asunto podría ser un peligro para la salud.

Para ir directamente a la mayor preocupación: no es peligroso beber agua estancada. La razón de esto es que el agua embotellada generalmente no se drena.

El agua estancada cambia químicamente

Si una botella se ha abierto varias veces o un vaso de agua se ha dejado reposar durante mucho tiempo, solo cambia la composición química: el agua absorbe dióxido de carbono del aire y parte del líquido se convierte en ácido carbónico, provocando el valor de pH de el agua a caer.

Esto significa que la bebida tiene un sabor un poco agrio, y el paladar reconoce inmediatamente que se trata de agua rancia.

Aparte de las papilas gustativas, sin embargo, ninguna región del cuerpo se ve afectada. Por regla general, el consumo de agua estancada, por lo tanto, no es perjudicial para la salud.

Proporcionar agua con fechas de caducidad

Aunque beber agua que ha estado abierta durante mucho tiempo es inofensiva, las botellas de agua tienen una fecha de caducidad. Sin embargo, esto es solo una fecha de vencimiento.

Como establece la Ordenanza sobre el agua de mesa, los fabricantes están obligados a indicar dicha fecha.

Sin embargo, incluso después de que haya expirado este período, puede beber el agua sin dudarlo, dice el centro de información de agua mineral alemán: “El ácido carbónico conserva el agua mineral y hace que dure casi indefinidamente”, dice su sitio web.

¿Cuidado con el agua de las botellas de plástico?

Durante mucho tiempo se consideró poco saludable beber agua de botellas de plástico. La razón de esto: se dice que el empaque libera químicos similares a las hormonas en el agua, los investigadores asumieron que no se pueden descartar las consecuencias a largo plazo.

Pero esta suposición ahora se considera obsoleta en la ciencia, como dice el Dr. Frank Welle del Instituto Fraunhofer de Ingeniería de Procesos y Embalaje informó a Stiftung Warentest.

Según el experto, el PET no contiene hormonas ni sustancias similares a las hormonas, como el bisfenol A: “Hasta el momento, no se ha detectado ninguna sustancia específica que tenga un efecto hormonal”, dice Welle.

“Ni el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos ni las autoridades de control pudieron confirmar tales resultados”, agrega.

Sin embargo, la situación es diferente para otras sustancias que podrían migrar al agua mineral natural.

Un ejemplo de ello es el acetaldehído.

“Se produce durante la producción de PET, es decir, tereftalato de polietileno. El acetaldehído es inocuo para la salud. Sin embargo, si migra al agua en cantidades demasiado grandes, puede tener un sabor químicamente dulce. Mucho calor, por ejemplo en coches sobrecalentados, acelera el proceso. Otras sustancias como el etilenglicol, el ácido tereftálico o el antimonio también pueden migrar al agua mineral, en cantidades inofensivas”, dice Welle.

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Fuentes

Ministerio Federal de Justicia y Protección del Consumidor (1984): Ordenanza sobre agua mineral natural, agua de manantial y agua de mesa, consultado el 12 de mayo de 2022: https://www.gesetze-im-internet.de/min_tafelwv/Min_TafelWV.pdf

Centro de información Agua mineral alemana: Toda la información sobre el agua mineral, recuperada el 12 de mayo de 2022: https://www.mineralwasser.com/faq.html#big-3

D. Schymanski (2018): Análisis de microplásticos en alimentos y cosméticos, consultado el 12 de mayo de 2022: https://www.cvua-mel.de/index.php/aktuell/138-Investigation-of-microplastics-in- alimentos -y-cosmeticos

Stiftung Warentest: agua mineral en la prueba; Entrevista: ¿Hormonas en botellas de PET?, recuperada el 12 de mayo de 2022: https://www.test.de/Natuerliches-Mineralwasser-im-Test-4258945-4261114/

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